Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες μισού εκατοστού. Κόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το βασιλικό και το δεντρολίβανο αρκετά ψιλοκομμένα.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μελιτζάνα, τη ντομάτα, τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε προσεκτικά να μη μας λιώσει η ντομάτα, ώστε να μαριναριστούν τα λαχανικά.

Για τη σύνθεση της πίτας:
Τοποθετούμε τη μισή συσκευασία ΚΟΥΡΟΥ KANAKI πάνω στην ταρτιέρα και την απλώνουμε σκεπάζοντας όλο το μήκος της ταρτιέρας. Ιδανικό μέγεθος ταρτιέρας 24x5εκ.
Προσθέτουμε τη μισή γραβιέρα στην αρχή και από πάνω στρώνουμε τα λαχανικά διαδοχικά μελιτζάνα-ντομάτα σαν ρατατούι όπως στη φωτογραφία.
Προσθέτουμε από πάνω όλα τα υλικά της μαρινάδας που έχουν μείνει στo μπολ και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα.
Κλείνουμε ελαφρά τα τοιχώματα της πίτας όπως στη φωτογραφία μετά αλείφουμε με το κρόκο αβγού και τέλος γαρνίρουμε με το μαύρο σουσάμι.

Για το ψήσιμο της πίτας:
Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180°C για 35’ λεπτά.
Μόλις περάσει ο χρόνος βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τη πίτα για άλλα 35 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα και να ροδίσουν τα λαχανικά.