Καθαρίζουμε και προετοιμάζουμε τα σπαράγγια: Κόβουμε τη σκληρή βάση τους και τα καθαρίζουμε ελαφρώς με έναν αποφλοιωτή.
Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, τα στραγγίζουμε και τα περνάμε από παγωμένο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα τους.
Προετοιμάζουμε τη σφολιάτα: Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και το κόβουμε σε 8 ίσα τετράγωνα.
Σχηματίζουμε τις σφολιάτες: Τοποθετούμε τα τετράγωνα σε σχήμα ρόμβου. Στο κέντρο κάθε ρόμβου απλώνουμε μια κουταλιά τυρί κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο ρεγκάτο.
Προσθέτουμε τα σπαράγγια: Τοποθετούμε 5-6 σπαράγγια πάνω από τη γέμιση.
Διπλώνουμε τη σφολιάτα: Φέρνουμε τις δύο πλάγιες γωνίες προς τα μέσα, ώστε να αγκαλιάσουν τη γέμιση.
Αλείφουμε και πασπαλίζουμε: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύουμε τον κρόκο αυγού με το νερό και αλείφουμε τις σφολιάτες. Πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι.
Ψήνουμε στο airfryer: Ρυθμίζουμε στους 180°C και ψήνουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.