Εκτέλεση Βάσης:
Ψιλοκόβουμε το καταΐφι με ένα μαχαίρι και το ξύνουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να ανοίξει, αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει. Προσθέτουμε το καταΐφι, ανακατεύουμε με σπάτουλα και ψήνουμε για 2–3 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε την πραλίνα φιστικιού και τη λευκή κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και το απλώνουμε καλά με ένα κουτάλι. Μεταφέρουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Εκτέλεση Κρέμας:
Σε μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, το μέλι, την πραλίνα φιστικιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε για 2–3 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει η κρέμα. Αφαιρούμε τη βάση από το ψυγείο, ρίχνουμε την κρέμα από πάνω και την απλώνουμε με σπάτουλα. Μεταφέρουμε ξανά στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε το γλάσο.

Εκτέλεση Γλάσου:
Λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να γίνει καυτό, χωρίς να βράσει. Ρίχνουμε μέσα τη λιωμένη λευκή κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε την πραλίνα φυστικιού και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο μείγμα. Ενσωματώνουμε το βούτυρο και το αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να γυαλίσει. Αφήνουμε 8–10 λεπτά να "σταθεί" και περιχύνουμε πάνω από το cheesecake πριν σερβίρουμε.