Για τη γέμιση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαραθούν, ρίχνουμε τον κιμά, τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμα, μέχρι να σοταριστεί καλά ο κιμάς.
Σβήνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε πάνω στη φωτιά να σωθούν τα υγρά τους.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μαϊντανό, τα αβγά τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, ανακατεύουμε και κρατάμε τη γέμιση στην άκρη.

Συναρμολόγηση:
Κόβουμε τα 2 φύλλα σε 12 στρογγυλά σχήματα το καθένα με διάμετρο 7εκ. περίπου, δηλαδή ετοιμάζουμε 24 πιτάκια.