Περνάμε μια φόρμα με βούτυρο και άχνη ζάχαρη. Απλώνουμε στη βάση της φόρμας τη φρέσκια ΣΦΟΛΙΑΤΑ KANAKI και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αβγά, την καστανή ζάχαρη, το κάρδαμο, τη βανιλίνη, την κανέλα, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο, το μέλι, λίγο τζίντζερ και τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε επάνω στη σφολιάτα τα πεκάν και την κουβερτούρα, σπασμένη σε χοντρά κομμάτια. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα που ετοιμάσαμε στο μπολ.

Ψήνουμε στους 180°C για 15 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 160°C για 25 λεπτά ακόμα.

Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει για λίγα λεπτά και σερβίρουμε.