Για τη γέμιση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το σπανάκι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος του.
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το χυμό & το ξύσμα λεμονιού, τον άνηθο, αλάτι & πιπέρι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε τη φέτα. Ανακατεύουμε καλά.

Για τα σπανακοπιτάκια:
Ανοίγουμε τη ζύμη κουρού και την κόβουμε σε 6 κομμάτια.
Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού.
Διπλώνουμε προσεκτικά στη μέση και πιέζουμε τις άκρες με πιρούνι για να σφραγιστούν.

Για το ψήσιμο στο AirFryer:
Αλείφουμε τα σπανακοπιτάκια με χτυπημένο κρόκο αβγού και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο air fryer και ψήνουμε στους 170°C για 14-17 λεπτά.
Στα 8 λεπτά τα γυρίζουμε για να ροδίσουν ομοιόμορφα.