Για την εύκολη αλμυρή τάρτα με σφολιάτα, ανοίγουμε πρώτα τη κρύα σφολιάτα στον πάγκο. Κόβουμε γύρω – γύρω από όλες τις πλευρές μία λωρίδα 2 εκατοστών. Χτυπάμε το αυγό με πιρούνι.
Βάζουμε τη σφολιάτα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. Αλείφουμε το αυγό με πινέλο. Κολλάμε περιμετρικά τις λωρίδες, ώστε να σχηματιστεί μπορντούρα (εσοχή). Τρυπάμε καλά με πιρούνι την επιφάνεια όχι τη μπορντούρα.
Πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο 210-220 βαθμούς °C για 15′ να φουσκώσει καλά και να αδιαβροχοποιηθεί με το αυγό και το φιλμ τυρί.
Εν τω μεταξύ κόβουμε στη μέση τις πιπεριές και τις στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί και από τις 2 πλευρές.
Αφού μισοψηθεί η τάρτα σφολιάτας, πασπαλίζουμε κατά μήκος τη φέτα, στρώνουμε τις πιπεριές, πασπαλίζουμε τα μυρωδικά και ραντίζουμε με το σκορδόλαδο.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς °C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15′ μέχρι να γίνει τραγανή. Τέλος, πασπαλίζουμε με τις ελιές.
Αντί για πιπεριές, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φέτες ντομάτας, αφού πρώτα τις στεγνώσουμε καλά με απορροφητικό χαρτί για να μη νοτίσει η τάρτα. Ψήνουμε κανονικά, όπως με τις πιπεριές.