Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τους κρόκους με το σιμιγδάλι. Τοποθετούμε την κρέμα, το γάλα, το ροδόνερο, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε λίγο πριν το σημείο βρασμού. Χύνουμε το ζεστό μείγμα με την κρέμα και το γάλα σιγά-σιγά στο μείγμα με το σιμιγδάλι ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Προσθέτουμε και το αλεύρι. Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και βάζουμε το φιστίκι. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε ένα ταψί 34cm βουτυρώνουμε τα μισά φύλλα και στρώνουμε ρίχνουμε το μείγμα και από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα αφού τα βουτυρώσουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 35-40'.