Προθερμαίνουμε το φούρνο σε δυνατή θερμοκρασία στους 200-220°C στις αντιστάσεις, θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα. Τοποθετούμε τη λαμαρίνα στο κάτω μέρος του φούρνου να πυρώσει καλά για ψηθεί σωστά το πεϊνιρλί.
Δίνουμε σχήμα βαρκούλας στη ζύμη.
Γεμίζουμε κάθε πεϊνιρλί με ζαμπόν και μπόλικη μοτσαρέλα. Στη γέμιση μπορείτε να βάλετε ό,τι θέλετε, όπως τομάτα, παστουρμά, ζαμπόν, αβγό και ό,τι σας αρέσει. Ακουμπάμε τα γεμάτα πεϊνιρλί πάνω στην καυτή λαμαρίνα. Ψήνουμε στην κάτω σχάρα του φούρνου για 15΄ περίπου να ροδίσουν καλά.
Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο καυτά όπως είναι, τα αλείφουμε με λιωμένο καλό βούτυρο να γυαλίσουν και τα σερβίρουμε.