Για τη σάλτσα:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις.
Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Απλώνουμε τα ντοματίνια ολόκληρα πάνω στο χαρτί.
Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
Ψήνουμε για 25–30 λεπτά, μέχρι τα ντοματίνια να σκάσουν, να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και τα αφήνουμε να πέσουν λίγο σε θερμοκρασία για 2–3 λεπτά.
Μεταφέρουμε τα ψημένα ντοματίνια μαζί με τα υγρά του ταψιού στο μπλέντερ και πολτοποιούμε μέχρι να γίνει λεία και παχύρρευστη σάλτσα.
Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει πριν τη βάλουμε πάνω στη ζύμη της πίτσας.
Για το Πέστο με φιστίκι Αιγίνης, βασιλικό και παρμεζάνα
Ρίχνουμε στο μπλέντερ το φιστίκι, το σκόρδο, το βασιλικό και την παρμεζάνα.
Προσθέτουμε το αλάτι και λίγο πιπέρι.
Ξεκινάμε να χτυπάμε προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο σε ροή μέχρι να γίνει παχύρρευστο πέστο.
Αν θέλουμε πιο έντονη οξύτητα, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού.
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε σε αλάτι ή λάδι.
Για την Πίτσα με μορταδέλα, μπουράτα & πέστο φιστικιού
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C, στον αέρα.
Απλώνουμε πάνω στη βάση πίτσας ΚΑΝΑΚΙ τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας και τη μισή μοτσαρέλα.
Ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα η βάση και να λιώσει το τυρί.
Προσθέτουμε τη μορταδέλα, την υπόλοιπη μοτσαρέλα, τη μπουράτα κομμένη σε κομμάτια και ρίχνουμε από πάνω το πέστο.
Ψήνουμε ξανά για 2 λεπτά, ίσα να ζεσταθούν τα αλλαντικά και να ενωθούν τα αρώματα.
Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φιστίκι και λίγο ωμό ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε αμέσως