Στη Βόρεια Ελλάδα αλλά και σε κάποια νησιά, οι νοικοκυρές έφτιαχναν με το φύλλο ένα λεπτό ρολό που το γέμιζαν με τη γέμιση που ετοίμαζαν. Αυτό το ρολό το τοποθετούσαν σε μορφή σπείρας μέσα στο ταψί και το έψηναν στο φούρνο. Το αποτέλεσμα ήταν μια πίτα με χρυσορόδινο φύλλο, κριτσανιστό φύλλο εξωτερικά και μαλακό εσωτερικά, γεμισμένο με υπέροχες γεμίσεις. Οι Στριφτές Πίτες ΚΑΝΑΚΙ, φτιαγμένες με παραδοσιακό χωριάτικο φύλλο και υπέροχες γεμίσεις, γίνονται απολαυστικά νόστιμες. Μπορείτε να τις απολαύσετε είτε κόβοντας τις σε τρίγωνα κομμάτια, ή απλά ξετυλίγοντας τες σιγά σιγά κομμάτι κομμάτι.